Улицы рядом со статуей «Писающего мальчика» пестрят и манят своими магазинами, ресторанами и барами. Бельгийский шоколад, бельгийское пиво… В огромном количестве, в различных упаковках, коробках, бутылках.
Пиво очень вкусное. Мы зашли в бар совсем недалеко от фонтана — «Taverne Manneken Pis». Я конечно выбрала сорт Kriek. Муж мой называет его шампанским.
В Бельгии производится около 900 разных марок пива, некоторым из них по 400—500 лет. На мой личный вкус, бельгийское пиво самое вкусное в мире. Как правило плотное и крепкое, от 9 до 12 %, бывает сладковатое, с такими добавками как рис, сахар, мёд, фрукты.
Разновидности пива.
1. У бельгийских монахов-траппистов издавна есть собственный рецепт эля, имеющий общее название Trappiste. В мире существует только 10 пивоварен, которые производят пиво с использованием этого рецепта эля. И только им разрешено использовать специальный логотип, который обозначает соответствие стандартам, описанным Международной Трапистской организацией.
Шесть из них в Бельгии: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren. Это пиво отличается довольно большой крепостью (от 5% до 9,5% алкоголя по объему), горьковатым вкусом и большой плотностью напитка. На дне бутылки находится дрожжевой осадок, обогащенный витамином B.
Achel и Westvleteren — по объемам производства наименее распространенное пиво среди всех торговых марок траппистского пива. Westmalle и Orval являются одним из самых популярных образцов траппистского пива. На долю Chimay приходится около четверти всего производимого объёма траппистского пива.
2. «Аббатское» пиво (Abbaye). Название получило от того что когда то его варили в монастырях, но со временем наладилось производство без участия монахов. Яркий пример — очень известная марка «Leffe» принадлежащая крупнейшему в мире производителю пива корпорации Anheuser-Busch InBev, а также St. Bernardus, которое начало свою историю как траппистское, но с 1992 года в связи с производством вне стен действующего монастыря, пиво St. Bernardus было исключено из категории траппистского, но осталось в категории аббатского, т. к. имело монатырскую предысторию. Иногда «Аббатское» пиво дображивает и созревает непосредственно в бутылках. Оно хорошо сочетается и с мясом, и с сырами.
3. В Бельгии насчитывается более ста разных марок светлого сорта пива, составляющих около трех четвертей всего объема производства. Пшеничное пиво-бланш — обычно нефильтрованное, мутноватое, нередко с добавками, на вкус кисловатое, обычно некрепкое и хорошо освежает. Самыми известными являются – Jupiler, Stella Artois и Hoegaarden производимые компанией AB InBev. Hoegaarden oдин из популярных и известных сортов «белого» пива, которому уже более 500 лет.
4. Ламбик (Lambiek) — еще один вид бельгийского пива, с содержанием алкоголя от 4,5% до 6%. Готовится методом самопроизвольного брожения в бочках, которые использовались ранее для выдержки вин. При производстве ламбиков не используются специально добавляемые культуры пивных дрожжей. В составе ламбика было найдено больше 86 микроорганизмов. Ламбик начали варить ещё 500 лет назад обычные люди. Из-за очень простой технологии производства, его можно было варить просто на фермах и в крестьянских домах. Со временем сорт разделился на несколько видов- Lambiek, Gueuze, Faro, Kriek, Framboise, Mars (в данное время производство остановлено).
Сорта ламбика:
Классический ламбик (lambik) – несмешанный с другими сортами, обычно выдержанный в течение трёх лет, продаётся только в нескольких барах. Бутилированный ламбик производит только пивоварня Кантильона под названием Grand Cru Bruocsella.
Гёз (Gueuze) – Смесь молодого однолетнего ламбика с более выдержанным двухлетним или трёхлетним. Оно подвергается вторичному брожению, так как однолетние сорта ещё не до конца ферментированы. Его вкус терпкий, алкоголь от 5% до 8%. Интересно, что благодаря повторному брожению в бутылке Гез имеет очень низкое содержание сахара — 0,2% — что делает его пригодным для диабетиков.
Фаро (Faro) – сладкое пиво с низким содержанием алкоголя. Производится как смесь ламбика с намного более легким пивом (необязательно ламбиком) с добавлением коричневого сахара. Иногда добавляются некоторые травы.
Криек (Kriek) – Ламбик подвергнутый дополнительному брожению с добавлением вишни.
Фруктовый ламбик (Framboise) — ламбик с добавлением свежих фруктов (но не вишни) в процессе пивоварения — используются малина, земляника, персик, чёрная смородина, виноград, яблоки и др.фрукты. Фруктовые ламбики являются одним из самых известных бельгийских пивных продуктов. При этом возможны исключения из правил — так, фруктовое пиво от пивоварни Лифманс (Liefmans) производится из эля.
Было еще такое — Марс (Mars), более слабое пиво. В 1990 году пивоварня Боон (Brouwerij Boon) сварила последний выпуск, с содержанием алкоголя 2%, и с тех пор производство остановлено.
В Брюсселе конечно же есть и музей пива. Он расположен на главной площади города, в Доме пивоваров.
Маршрут от стоянки до фонтанa » Писающий мальчик»
